РАЗЛОЖКА КАПАМААко ни харесвате, можете да ни харесате: Необходими продукти:
1 кг свинско месо
1/2 кг телешко месо
1 пиле или две големи бутчета
кървавица
суджук
малко сланина
1-2 глави кисело цвекло /чекане/
кисело зеле
3 чаши ориз
1 чаша бяло вино
СЪВЕТИ
Капамата е задължителното ястие за Коледа, или Божик, както викат на християнския празник в цяло Разложко, както и за Нова година. Затова е нормално капамевото гърне е за 10-15 човека. Яде се гореща. Вари тихо и дълго, зелето дава своя сок, месата също и оризът не остава жаден. В Разложко киселото зеле се налага с венци от сух копър и сминдух, затова не се слагат други подправки. Върви с черен пипер.
Начин на приготвяне:
Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.
С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.
Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.
Автор: jamess
|
