Шкембе-чорбаАко ни харесвате, можете да ни харесате:
Необходими продукти:
1 бр. (500-600 г) телешко, свинско, агнешко или говеждо шкембе
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
1 ч.л. (5 г) червен пипер
черен пипер
сол
чесън и оцет за подправка
Начин на приготвяне:
* Шкембето се попарва с вряща вода за 2-3 минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна.
* След това се изчиства и откъм външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож заедно с ципата.
* Отново се измива, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. Вари се, като се долива постоянно вода. (За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко - от 30 до 60 минути. ).
* Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода. Свареното шкембе се изважда от тенджерата и се накълцва на парченца, а бульонът се посолява и се вари още 15-20 минути, като към него се прибавят червеният пипер, прясното мляко и мазнината.
* При поднасянето в чиниите се слага от накълцаното шкембе и се залива с горещия бульон.
* За подправка се поднася отделно счукан чесън и оцет.
Автор: tsveti05
|
